禧麦”包子品牌来袭

从个体经营到中央厨房再到连锁加盟

“禧麦”包子品牌来袭

最近，在横河镇杨梅大道、桥头镇毛三斢村等地，多家加盟宁波蒸旺食品有限公司“禧麦”品牌的包子连锁经营店开始装修，将在半个月后开业。目前，加盟“禧麦”品牌的包子连锁店已有80多家，分布于慈溪、余姚、宁波等地区。

在慈溪10多个镇街禧麦包子连锁店就有40多家，它们统一的门面装修、馅料供应、经营模式，让市民更乐于接受禧麦品牌的包子。“禧麦品牌连锁店队伍不断壮大，引领着慈溪小吃餐饮业向品牌加盟升级发展。”日前，宁波蒸旺食品有限公司总经理陈学新在接受访问时表示。

就在“禧麦”品牌在市内覆盖面越来越广，市民却没意识到，“禧麦”并非一个外来品牌，而是经历了个体经营、中央厨房、连锁加盟三个发展阶段，完全是三北大地土生土长的品牌。该品牌知名度的持续提升，逐步打破了传统包子铺个人经营局限，开启慈溪早餐小吃等餐饮品牌加盟连锁的发展新模式。

2006年，从安徽省怀宁县来慈溪创业的陈学新在浒山菜市开起了第一家禧麦包子店。“当时走绿色精品路线的禧麦包子一度引起市民排队购买，包子日销量6000多个。”陈学新回忆道，当初，一个小小的包子在慈溪热销，源于禧麦包子对原料的精选和他多年从事面点制作的手艺。在禧麦包子走红后，多位安徽老乡在慈溪参照禧麦包子开起了同样的包子店，禧麦包子店一度有17家。

2010年，有消费者向陈学新反映同样的禧麦包子口味却不尽相同时，陈学新第一次产生了要统一禧麦包子品牌的意识。

“由于店主对食品品质的要求参差不齐，这也导致了包子品味上的差异，长期发展下去必然会影响禧麦品牌。”陈学新当初这样认为。从2010年起，陈学新对使用禧麦品牌的包子铺进行整合，要求加盟禧麦包子的店主统一使用馅料和经营模式。经过长达4年的反复游说，到2015年宁波蒸旺食品有限公司成立之际，已有8家禧麦包子店认同陈学新的品牌经营模式，由蒸旺食品进行培训和馅料供应。

统一由蒸旺食品提供馅料，使包子的口味从个人主观判断向精密计算转变，可以更加适合大众市场的需求，相应的各店经营成本也得到下降。一年下来，各店的营业额均有不同程度的上升，剩下的9家禧麦包子店也进入了蒸旺食品“中央厨房”的供货系统之中。蒸旺食品每日供应的馅料也由200多斤上升到500多斤，并新增加了萝卜、粉丝等多个包子品种。

“中央厨房”模式的成功，让陈学新对品牌经营有了更深的理解，有了首批从个体经营进入统一经营的加盟店后，禧麦品牌的影响力再次加大，不断有个体经营包子店加盟禧麦品牌。“禧麦的成功，是基于人们对食品安全要求不断提升。”陈学新表示，口味、质量、卫生上的保证，让禧麦品牌更容易得到消费者认可，这两年来，统一装修风格的禧麦包子店在慈溪、余姚等地如雨后春笋般冒出来，蒸旺食品每日供应的馅料增加到4000多斤，10多个口味包子日销量8万只左右。

“食品安全是一个永恒的话题，走向品牌统一连锁经营也是一种必然趋势。”陈学新告诉记者，由慈溪成长起来的禧麦品牌将更多地覆盖慈溪市场，满足市民对新口味、安全上的需求。为了进一步提升禧麦品牌影响力，80多个禧麦品牌连锁加盟店将新增加水煎包、生煎锅贴、杂粮饼等小吃品种，并增加堂食区，由窗口经营走向小吃时尚餐饮店的转变，为市民营造更好的就餐环境。同时，禧麦品牌也将扩大加盟方式，通过建立直营店、食堂窗口等模式，深入开发农村市场和食堂市场，推动禧麦品牌的成长崛起。